Gastronomie & Hotellerie

Service lebt von Sprache. Der Gast erwartet, dass seine Bestellung, sein Sonderwunsch und seine Beschwerde wirklich ankommen, sofort und freundlich.

Der Tisch wartet auf das falsche Gericht, und morgen steht es als Ein-Stern-Bewertung im Netz.

Freitagabend, das Lokal ist voll. Ein Gast bestellt sein Steak medium und bittet, die Beilage zu tauschen. Ihr neuer Servicemitarbeiter versteht die Bestellung, den Zusatz mit der Beilage aber nicht. Im Trubel hakt er nicht nach und gibt sie so weiter, wie er sie verstanden hat. Was am Tisch landet, stimmt nicht, der Gast ist verstimmt, und am nächsten Morgen liest der nächste Gast genau davon, bevor er reserviert.

Bestellungen und Wünsche kommen an, der Ton am Tisch bleibt freundlich, und die Gäste merken es. Das zeigt sich in den Bewertungen, und neue Leute sind eingearbeitet, bevor die erste richtig volle Schicht kommt.